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  • 100道极致味蕾的烘焙甜点给2015的你


    2020-06-03


    2014,与烘焙甜点的不期而遇,每一天的故事里都甜滋滋的。豆小果将为你盘点2014那些看过的,吃过的,做过的100道极致味蕾的烘焙甜点。愿我们的2015,被甜蜜和美味包围~甜甜蜜蜜新一年!

    翻翻看都解馋的醉人烘焙甜点,出招(= ̄ω ̄=)

    100道极致味蕾的烘焙甜点给2015的你

    ·华夫饼·暖暖的下午茶

    by TSUII

    主料

    低筋麵粉125g    黄油63g

    细白糖42g       鸡蛋1个

    牛奶90g         蜂蜜30g

    泡打粉1g

    辅料

    糖粉适量        各种喜爱的水果

    冰激凌          巧克力酱适量

    步骤

    1.材料合照~

    2.把黄油提前拿出来融化成糊状,加入糖,打发至蓬鬆的状态。

    3.把鸡蛋加入,搅拌均匀。也可以分次倒入搅拌。

    4.把低粉和泡打粉筛入黄油糊中。搅拌均匀。

    5.倒入牛奶和蜂蜜搅拌成光滑无颗粒的麵糊。

    6.把麵糊倒入模具中,用刮刀把表面抹平整。模具边缘多出的麵糊擦去。

    7.烤箱预热后,模具放入下层,180度上下管烤20分钟,取出后趁热脱模,倒扣在烤盘上(烤盘可以铺上油纸)。200度继续烤8分钟。

    8.摆盘时可以洒些糖粉在华夫饼上,搭配喜欢的水果,冰激淋。如果有nutella酱更好哦。没有的话用好时巧克力酱也可以。

    9.配了柠檬红茶。

    100道极致味蕾的烘焙甜点给2015的你

    香草泡芙——聚会下午茶的得力干将

    by 吕大侠

    主料

    水160g       黄油80g

    低筋粉100g   糖1匙

    盐1/2匙      鸡蛋3个

    辅料

    香草荚1/6   牛奶100ml

    糖30g       黄油5g

    低筋粉15g   蛋黄1个

    步骤

    1.水、盐、糖、黄油一起放入锅里,用中火加热并搅拌均匀

    2.当煮至沸腾的时候,转小火,一次性倒入全部麵粉

    3.一直搅拌到麵粉和水分融合,不粘锅后,关火

    4.準备好蛋,不要全部下去,一个一个下,看效果

    5.能拉出个倒三角的话,就恭喜您类

    6.烤箱预热200°烤15分钟,180°烤20分钟

    7.放酱的方法有很多,可以切开,也可以用裱花神器打入。我手头没有泡芙专用额打酱神器,就切开吧

    8.好的泡芙应该里面有个洞

    9.值得注意的是:很多博客中写加入淡奶油,但是我加入淡奶油之后非常地稀,而我更喜欢厚一点的酱,这样吃起来就不会一边吃一边还流酱了……非常耗时间的活儿哦)。

    100道极致味蕾的烘焙甜点给2015的你

    港式甜品【杨枝甘露】

    by 糖小饼

    主料

    椰浆250ML   牛奶100ML

    大芒果2个   西柚1个

    西米1/4杯

    辅料

    白砂糖1汤匙

    步骤

    1.芒果十字花刀切块取果肉

    2.一只芒果的果肉(约135G)加牛奶、椰浆还有白砂糖混合

    3.用搅拌机打成果泥,如果想要清爽一点的话可以增大牛奶比例,也可以换成椰汁

    4.另一只芒果也切块,西柚剥出果肉

    5.将芒果丁和西柚果肉和打好的椰浆芒果泥混合

    6.再加入煮好的西米混合即可,我煮了1/2杯,量有点大,最后混了大约1/4杯

    7.成品咯~

    100道极致味蕾的烘焙甜点给2015的你

    曲奇饼乾的做法(烤箱做曲奇)

    by 烘焙007

    主料

    黄油120克       鸡蛋1个

    低筋麵粉200克

    辅料

    糖粉50克        细砂糖30克

    步骤

    1.準备好材料

    2.黄油室温下放至软化,用打蛋器搅打至顺滑

    3.加入细砂糖、糖粉再次打发顺滑,打发至黄油颜色变浅,体积变大,并且形成顺滑的纹路

    4.分三次加入打散的鸡蛋液,每次都要打至融合后再加入下一次蛋液,这个时候的黄油体积蓬鬆,颜色发白的类似奶油霜状

    5.筛入低筋麵粉,用橡皮刮刀把麵粉与黄油用翻拌的手法(从底部往上捞起)搅拌,千万不要转圈搅拌,避免麵粉出筋

    6.把曲奇麵糊填入裱花袋,烤盘铺上油纸,然后把曲奇挤在烤盘上

    7.烤箱170度预热10分钟,烤箱中层烤15--18分钟即可(具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱脾气来调节,烤的时候尽量不要走开,多观察上色情况)

    100道极致味蕾的烘焙甜点给2015的你

    水信玄饼

    by 拾光机

    主料

    球形冰格   白凉粉4-5g

    水200g

    辅料

    白糖适量

    步骤

    1.锅中加水,按照喜好加适量白糖,煮开后转中小火,保持微微沸腾。

    2.加入白凉粉。【除了白凉粉,你还可以用琼脂、冰粉、吉利丁、果冻粉。要是这些你都买不到,好吧,我给你大招——用QQ糖!!!!】

    3.搅拌到白凉粉融化,小火继续加热两三分钟。

    4.把锅中的水倒进冰格里,装满。【球形冰格是网购的。我的冰格注入口太小,用了一根竹籤做引流,才把水灌了进去。要是没有球形冰格,好吧,再给你个大招——冰箱的冰格总有吧?要是冰箱冰格也没有,好吧,终极大招——果冻壳!!!】

    5.室温下等待水信玄饼凝固即可。【如果用琼脂、QQ糖、果冻粉或吉利丁製作,需要冷藏。】

    6.冷却的过程可以準备蘸料。吃过糖不甩吗?水信玄饼的蘸料和糖不甩差不多,红糖加少量水熬成糖浆,洒上碎花生、黄豆粉就可以吃啦。

    100道极致味蕾的烘焙甜点给2015的你

    葡萄奶酥

    by 君之

    主料

    低筋麵粉195克    蛋黄3个

    奶粉12克         黄油80克

    细砂糖70克       葡萄乾80克

    蛋黄半个

    步骤

    1.黄油软化以后,加入细砂糖和奶粉,用打蛋器打发,直到体积膨鬆,颜色略变浅。

    2.依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。

    3.搅打后的黄油应该呈浓稠、膨鬆的状态。

    4.低筋麵粉过筛以后倒入打发好的黄油中。

    5.用手把麵粉和黄油混合均匀。

    6.倒入葡萄乾,并搅拌均匀,揉成一个均匀的麵糰。

    7.把麵糰放在案板上压扁,用擀麵杖擀成厚约1CM的面片。

    8.用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。

    9.将小长方形麵糰排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液。

    10.把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,烤15分钟左右,直到表面金黄色。

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    舒芙蕾乳酪蛋糕

    by 默默扒猪皮

    主料

    奶油乳酪120g

    蛋黄1个

    低粉20g

    黄油20g

    牛奶150ml

    蛋清2个

    糖粉30g

    柠檬汁6g

    香草精几滴

    步骤

    1.奶油乳酪隔水软化搅拌顺滑,加入打散的蛋黄、柠檬汁,几滴香草精拌匀成乳酪糊备用。

    2.20g黄油融化。

    3.融化的黄油中筛入20g低粉,拌匀

    4.黄油麵糊中再加入150ml牛奶,隔水加热搅拌,一开始很稀,搅拌大约5分钟之后阻力变大,奶糊变浓稠,差不过像浆糊一样即可,成为黄油麵糊备用。

    5.两个蛋清分次加入30g糖粉打发至八分发。

    6.将步骤1的乳酪糊和步骤4的黄油麵糊混合均匀,分次加入打发好的蛋清中,翻拌均匀。

    7.将麵糊倒入模具中,要用耐高温的玻璃模具和陶瓷碗,图中的纸杯不适合,很容易塌陷。放入预热好的烤箱里,上下管170度35-40分钟。

    8.我没有舒芙蕾的陶瓷碗,就用了这个耐高温布丁杯,觉得很好用,很保温,塌陷的速度慢很多。

    9.成品~趁热吃真是细腻蓬鬆软绵!

    100道极致味蕾的烘焙甜点给2015的你

    让夏天变灿烂的彩虹慕斯

    by 马琳malin

    主料

    消化饼乾75g    黄油35g

    原味酸奶210g   淡奶油200g

    糖粉20g        吉利丁片2片

    冷水70g

    步骤

    1.先将消化饼放入保鲜袋中,用擀麵杖压成末状;

    2.黄油隔水融化成液体;

    3.将饼乾末倒入,翻拌均匀;

    4.将拌好的饼乾末倒入6寸圆形活底蛋糕模中;

    5.用手压实,放入冰箱冷藏,开始製作慕斯部分

    6.将原味酸奶倒入盆中;

    7.加入糖粉,用手动打蛋器拌匀;

    8.将吉利丁片放入冷水中泡软;

    9.然后再隔水加热到融化;

    10.把融化并已经不烫手的吉利丁液倒入酸奶糊中,搅拌均匀;

    11.将淡奶油放入盆中;

    12.用电动打蛋器打至7分发,出现纹路即可;

    13.把打发好的淡奶油倒入酸奶糊中,用刮刀翻拌均匀,慕斯糊就做好了;

    14.把慕斯糊分成5份,分别做成5种不同的颜色;

    15.白色的就留在盆中,其他四个颜色用一次性纸杯即可;在分好的纸杯慕斯糊中,加入你喜欢的色素一两滴,用筷子搅拌均匀;

    16.这时取出蛋糕模,把白色的慕斯糊先倒进去,轻磕一下模具,让慕斯糊铺的均匀;

    17.然后开始加入带颜色的慕斯糊,顺序按照自己喜欢即可;

    18.不过每一个慕斯糊在倒入的时候,一定要从中心开始倒入,这样才能散开的更加均匀;

    19.全部倒完之后,不要轻磕模具,不需要震出气泡,因为震动会让颜色花掉,如果有气泡,可以用牙籤挑破;

    20.然后放入冰箱中冷藏4小时以上,即可取出脱模。

    100道极致味蕾的烘焙甜点给2015的你

    奥利奥蜜桃小甜心

    by 空心菜

    主料

    奥利奥饼乾150克      原味酸奶200毫升

    糖水黄桃果肉200克

    步骤

    1.奥利奥饼乾去夹心,装在食品保鲜袋里擀成粉末状备用;

    2.将糖水黄桃取出凈果肉,按容器大小切成合适的大小备用;

    3.酸奶提前冷冻半小时左右,半凝固状备用;

    4.从杯底按奥利奥、黄桃、酸奶、黄桃、酸奶、奥利奥层次放入食材,最后装上点缀物即可。

    100道极致味蕾的烘焙甜点给2015的你

    【日式棉花蛋糕卷】

    by 糖小饼

    主料

    蛋黄糊:

    牛奶65G    黄油50G

    低粉65G    鸡蛋1个

    蛋黄4个    盐1小撮

    蛋白糊:

    蛋清4个    细砂糖75G

    辅料

    馅料:

    淡奶油250G 细砂糖10G

    步骤

    1.[製作蛋黄糊]黄油用小锅加热至沸腾后立即关火

    2.筛入低粉和盐的混合物拌匀

    3.分次加入牛奶拌匀

    4.分次加入1个全蛋和4个蛋黄,每加一次都切拌均匀

    5.拌匀即成光滑细腻的蛋黄糊,静置15分钟备用(原做法说要静置,没说原因,也许是为了麵糊更均匀细腻一点?)

    6.[做蛋白糊]蛋清分次加入白砂糖打发至软弯钩的状态

    7.将打好的蛋白糊的加一半到準备好的蛋黄糊中翻拌均匀

    8.加入剩余的一半蛋白糊,翻拌均匀即完成蛋糕糊

    9.将完成的蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中,我的烤盘是30X35的。这个量烤出来比较薄

    10.送入预热好180℃的烤箱中上层烤25分钟左右后取出放凉。我宿舍的烤箱只有单上火,最好用上下火上下火的话时间需要缩短烘烤时间,大家请根据自家火力调整

    11.準备馅料:淡奶油加细砂糖打发(我还另外加了一些香草糖浆)打发到不会流动的程度就好了,不需要打得太过,那样口感会略显粗糙

    12.将打好的淡奶油抹在蛋糕片没有上色的那一面,尾端留一部分不抹,因为卷的时候奶油会推一部分过去的

    13.顺着长边捲起来,用油纸包好放冰箱冷藏定型。我冷藏了一夜。食用前切块就可以了

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    极致的细腻--戚风蛋糕 【君之长帝特约食谱】

    by 小D烘调儿

    主料

    低筋麵粉100g             蛋清110g

    蛋黄60g                 细砂糖(加入蛋清中)60g

    细砂糖(加入蛋黄中)25g  牛奶65g

    植物油50g               泡打粉1小勺5ml

    步骤

    1.先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大,状态浓稠,颜色变浅。

    2.分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。

    3.加入牛奶,轻轻搅拌均匀。

    4.低筋麵粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。

    5.用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄麵糊。将拌好的蛋黄麵糊放在一旁静置备用。

    6.将打蛋器洗乾净并擦乾以后,开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3的细砂糖。继续搅打,并分两次加入剩下的糖。

    7.将蛋白打发到乾性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出直立的尖角)。

    8.盛1/3蛋白到蛋黄碗里。

    9.翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)。

    10.将拌匀的麵糊倒入剩余的蛋白里。

    11.再次翻拌均匀即成戚风蛋糕麵糊。

    12.把麵糊倒入模具中,约为模具的4分满。将模具在檯面上震几下,震出大气泡。

    13.将蛋糕模放入预热好上下火150℃的烤箱,倒数第二层,烤45-50分钟。

    14.蛋糕烤好后出炉。蛋糕烤好后能膨胀到模具的8、9分满,顶部可能稍稍高出模具

    15.将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上,直到完全冷却。

    16蛋糕冷却后脱模。可以用来製作裱花蛋糕,也可以切块直接食用。

    100道极致味蕾的烘焙甜点给2015的你

    红酒苹果派6寸(多图文详细篇)

    by 爱胡萝蔔的灵灵酱

    主料

    低精麵粉140g    黄油60g

    细砂糖40g       盐2g

    一个鸡蛋液

    辅料

    大苹果(陷)1个   黄油(陷)5g

    红酒(陷)适量    细砂糖(陷)30g

    柠檬汁(陷)适量

    步骤

    1.主材料的部分是製作麵皮的,将这部分材料中的黄油室温软化以后加入细砂糖一起搅拌均匀,让它柔软没有明显颗粒即可

    2.加入主材料中所有剩下的材料,将麵糰揉成团。注意,下蛋液的时候,预留一点点烤之前刷再表面用。

    3.用擀麵杖将麵糰压成长条,注意麵团不要反覆揉,尽量用手按压

    4.类似做酥饼的步骤,将左边向右叠1/3

    5.再将左边向右叠1/3,做成三层。醒10分钟之后再反覆这个步骤两2。这样做出来的麵皮比较酥脆。最后一次叠成三层以后放进冰箱冷藏30分钟,剩下的时间可以制陷料了

    6.先将一个苹果切成小碎颗粒。6寸的话我觉得再切小一点会更好。

    7.用一个平底锅,先将辅料中的黄油倒入融化

    8.然后倒入苹果翻炒一会,然后加入糖,红酒,和柠檬汁。红酒不用加太多,如图就可以,柠檬也是一点就可以了。

    9.製作过程中,糖会让锅慢慢的收汁,我们需要让苹果软化,所以如果苹果没软,但是汁已经不多了的情况下,可以再次倒入少量红酒,确保不要干锅或烧焦,大概15分钟,苹果就基本软化了,因为每次加的红酒分量也不多,所以苹果煮好的时候汁也收的差不多了。会有黏黏的糖浆覆盖的感觉。这时我们的馅料就做好了

    10.拿出之前冷冻过的麵糰,分出2/3擀成圆形製作面底,大概3-5mm,不要太薄,因为陷是有汁的,太薄了加入陷以后可能会软掉漏陷哟。

    11.将麵皮铺在模具里面,边缘用手按紧,外面的部分直接用擀麵杖大力来回擀几下。多余的部分就直接断出来了。多余的麵皮和之前预留1/3的混合在一起製作苹果派的派网

    12.做好的面底用叉子按出小孔,像这样

    13.然后将之前做好的苹果陷平铺在里面,不要把陷做的太干,也不要太多水,汁必须是粘稠的那种喔

    14.将多出来的麵糰擀成皮,然后等宽切割成长条。我切的不平,其实如果拿长刀一刀切就不会有这种凹凸的边缘,切披萨那种滚轮刀也不错哟。

    15.先竖着把麵皮铺上去

    16.再将麵皮横着一横一横串,上下上下这样间隔,多余的部分大力按压边缘就可以断开,将多出来的一点麵糰揉成细长条,如图右边

    17.长条的麵皮围着模具转一个圈,稍微用力压一下让它与面网合在一起

    18.烤箱预热200度,预热的时候可以将表层刷上之前剩下的一点蛋液,然后放入上下火烤15分钟,最后再180度烤3-5分钟不等,注意颜色,颜色觉得够了就不要继续烤啦。我这个一共烤了20分钟,不过根据烤箱大小不同,出品也有不一样,所以大家最后几分钟要多多留意哟。

    19.切开以后外面有层次很酥脆,里面甜甜的又有一点酸度来提味,酒香四溢。大家快去试一下吧

    100道极致味蕾的烘焙甜点给2015的你

    养生甜品【山药红豆糕】营养爱心早餐

    by 鱼米汤

    主料

    山药200g    红豆100g

    白糖40g

    辅料

    装饰水果樱桃若干

    步骤

    1.山药隔水蒸熟,蒸至筷子可以戳穿即可

    2.去皮打成山药泥

    3.红豆提前泡水12小时,后蒸熟

    4.锅内放水烧开下糖熬糖浆

    5.下红豆翻炒,至水干

    6.出锅时红豆表面有一层薄薄的糖结晶体

    7.将山药泥和处理好的红豆混合

    8.使用模具造型,造型装盘,点缀水果即可。

    9.软糯爽口,滋补养胃。搭配一杯爽口的黄瓜奶昔,开始享用美好的早餐啦。

    100道极致味蕾的烘焙甜点给2015的你

    可可戚风蛋糕卷(中岛老师的烘焙教室方子)

    by mimi格子

    主料

    蛋黄糊        蛋黄4个

    细砂糖30克    麵粉40克

    可可粉20克    水30ml

    调和油30ml

    辅料

    蛋白霜        蛋白4个

    细砂糖40克

    步骤

    1.烤盘铺上油纸,备用(烤盘大小为外直径长36.5cm*宽29.5Cm)

    2.蛋黄和蛋白分离,分别装入2个容器中(注意:容器乾燥无油无水迹)蛋白放入冰箱冷藏,大概10分钟

    3.蛋白冷藏途中,我们先开始做蛋黄糊:蛋黄容器中,加入细砂糖

    4.用打蛋器搅拌均匀,细砂糖未完全融化也没关係,然后加入水和油,搅拌均匀

    5.可可粉和麵粉混合,在蛋黄盆上方过筛倒入

    6.用打蛋器搅拌均匀无麵粉颗粒、提起打蛋器,麵糊能缓慢落下看到痕迹即可,备用(根据实际如果搅拌后很乾,可以适当加少许水,搅拌成图片状态,不易太稀)

    7.冰箱中取出蛋白,用电动打蛋器调至中档,顺时针划圈方式打发至粗泡

    8.然后分别加入3次细砂糖,快速打起,注意:每加一次糖,等糖和气泡完全结合无颗粒感后,再加糖,接着打发...

    9.蛋白打发后,会发现气泡越来越细腻,这时,可以停止用电动打蛋器

    10.换手打的打蛋器,顺时针划圈方式手打1-2分钟,提起打蛋器,呈软峰不滑落的状态(打至湿性发泡状态即可,提起蛋抽头部呈现柔软细腻的弯勾即可,蛋糕卷无需打至硬性,反而打至硬性烘烤出来的蛋糕卷在捲起时会容易裂开))

    11.如何检查蛋白霜是否打发到位方法:提起打好的容器盘,里面蛋白不会划落

    12.取一刮刀量的蛋白放入蛋黄糊盆中

    13.用打蛋器顺时针搅拌至无蛋白状态

    14.再把搅拌好蛋黄糊全部倒入蛋白霜容器中

    15.换用刮刀,由底部颳起的方式,重複着快速搅拌均匀

    16.搅拌好麵糊倒入烤盘中,用刮刀分布均匀,提起烤盘轻敲几下,消除麵糊上的气泡

    17.烤箱上下火190度,预热5分钟后,放入烤盘,烤15分钟左右(差不多时间时,可以拿竹籤插入取出,看竹籤上乾燥无湿粉既熟了)

    18.出炉后,取出蛋糕体待凉(如果不马上卷,面上可以铺上保鲜膜,防止变干)

    19.稍凉后撕掉油纸

    20.桌上铺一层保鲜膜,放上蛋糕体,面朝上,卷的这一面两头各切一小刀,能更方便捲起来

    21.涂上卡仕达酱、或果酱、奶油(需等蛋糕完全冷却再搽,不然奶油容易化)都可以

    100道极致味蕾的烘焙甜点给2015的你

    栗子巧克力蛋糕

    by 君之

    主料

    巧克力蛋糕:

    黄油90克           黑巧克力70克

    牛奶110克          细砂糖75克

    鸡蛋2个            低筋麵粉55克

    可可粉25克         泡打粉3克

    栗子奶油馅:

    熟栗子仁200克      动物性淡奶油275克

    黄油25克           糖粉45克

    朗姆酒1小勺(5ml) 可可粉2小勺(10ml)

    朗姆酒糖浆:

    玉米糖浆20克       朗姆酒2小勺(10ml)

    表面装饰:

    可可粉适量         巧克力卷适量

    糖粉适量

    步骤

    1.首先製作巧克力蛋糕。黄油和黑巧克力切成小块,和细砂糖、牛奶一起倒入碗里。

    2.隔水加热并不断搅拌,直到黄油与黑巧克力完全溶化,细砂糖溶解,成为液态。若混合液的温度比较高,冷却片刻后再继续下面的步骤。

    3.将鸡蛋打散倒入巧克力混合液里,搅拌均匀。

    4.麵粉、可可粉、泡打粉混合过筛。

    5.将粉类加入到巧克力混合液里,搅拌均匀就是蛋糕麵糊了。

    6.将蛋糕麵糊分三份倒入三个内壁涂了薄薄一层黄油的6英寸*6英寸方形模具里,抹平表面。如果只有一个模具,就分三次烘烤,每一烤出一个薄片蛋糕。将模具放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤9-10分钟,直到蛋糕完全凝固定型,用手指轻轻触摸蛋糕表面,表皮不会粘到手指上,就可以出炉了。将三片蛋糕冷却以后备用。

    7.製作栗子奶油馅。首先準备栗子仁,一般超市很容易买到小包装的去壳的熟栗子仁(或者叫甘栗仁,甜栗仁)。

    8.用手将栗子仁在筛网上边压边擦,使栗子仁通过筛网,成为栗子蓉

    9.或者藉助勺子背等工具,将栗子蓉过筛。

    10.图里是过筛得到的细腻的栗子蓉(过筛栗子蓉是一件非常耗时间的活儿哦)。

    11.将软化的黄油、糖粉、栗子蓉在大碗里用打蛋器先搅拌均匀。

    12.慢慢的加入动物性淡奶油。边加入边用打蛋器搅打。

    13.观察栗子蓉的状态,一开始的栗子蓉很乾,淡奶油加完后,会变得浓滑细腻。

    14.加入朗姆酒搅打均匀,加入两小勺可可粉搅打均匀,栗子奶油馅就做好了(加入可可粉使栗子奶油馅的颜色变得更深,如果喜欢浅色的栗子奶油馅,可以省略可可粉)。

    15.朗姆酒和玉米糖浆混合拌匀成为朗姆酒糖浆。如果没有玉米糖浆,可以用蜂蜜代替。取一片蛋糕片,刷上朗姆酒糖浆。

    16.将栗子奶油馅装入裱花袋,裱花袋尖端剪一个开口,将栗子奶油馅满满的挤在蛋糕片上。盖上第二片蛋糕片,刷上朗姆酒糖浆,挤上第二层栗子奶油馅。

    17.盖上第三片蛋糕片并刷上朗姆酒糖浆。用刮板或手指将夹层里露在外面的栗子蓉刮平,使它更平整漂亮。将剩余的栗子奶油馅装入一个新的裱花袋,裱花袋尖端剪一个更小的开口,将栗子奶油馅呈细线条状挤在蛋糕的表面。

    18.用削皮刀在巧克力砖上削出巧克力卷。在蛋糕表面筛一层可可粉以后,把巧克力卷摆在上面做装饰,再在巧克力卷上筛少许糖粉,蛋糕就组装完成了。



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